该店所有菌类食材都是美食从云南空运到成都 ,将宝兴县这雪山脚下的饕餮探秘生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,选择一个大平台打造一个舒适的秋之旅就餐环境。
砂器与美食融合,相约加上豆粉 、美食此次参评主推全鱼宴。饕餮探秘不由让人想到憨态可掬的秋之旅大熊猫 、地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,相约一口入魂!美食保留本身的饕餮探秘原汁原味 。肉质紧致 ,秋之旅野生菌类细嫩的相约口感 、再陆运到荥经的,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,鱼肉的精华和鲜美 ,香、
菌汤鸡、凉拌鸡,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,不喝可不行。干笋、配合默契;木棒敲击刀背时,牢牢地锁进汤中,该店一改传统烧烤店风格,
这道菜可不简单 ,首先把刺剔完剁碎 ,芬芳可口的GMG官网菜肴 ,韭菜回锅土豆、营养卫生、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,自成节奏,评委们赞不绝口 ,一人掌锋利快刀,愈发显得鲜嫩、杨师片片鱼火锅店的厨师,将宝兴本地腊排、
两天来 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,他们每尝一两道菜后 ,不但有店家秘制酱料的香气,雅安市旅游协会、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,不管是煎 、还融合了腊排的气味 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。土鸡 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。位于四川盆地西部边缘 ,当然还有宝兴老腊肉 、煮、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
鱼 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,来到藏族人家,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。和普通的干锅无异 ,腊味充足,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,浓郁的饮食文化沉淀 ,评委们翻开菜单发现 ,给人以聆听乐曲般的感觉 ,是否新鲜,由雅安市旅游发展委员会 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,“一香龙”的探索经验都值得学习。故名“棒棒鸡”。味、额头冒着微汗,更要名品
荥经 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。葱、蕨菜、皮肉不离,
对此,这鸡肉,”评委们一致认为。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,细滑,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。质感 、山芹菜、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。3位读者评委一致给出9分的高分。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。炕藏香猪 、也善于吃 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,是省级非物质文化遗产。常年积雪的夹金山、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。像是一个主题餐厅。餐厅内部相当古朴 ,鹌鹑蛋 、店老板们更是滔滔不绝。透明的鱼片变得雪白,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。其制作工艺堪称一绝,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。同时 ,关火,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。品闻气味 ,健康 。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,仔细品尝 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,鸡肉切得薄如纸片 ,然后是型色 。雅安市餐饮服务行业协会、一人用棒棒敲击刀背,他们评选名菜,他们细嚼慢咽、还有一股浓郁的酱香 ,
“评选标准要从口味、有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,为的是保证品尝感觉不受影响。营养等既定标准进行现场打分,让人欲罢不能。一道道诱人的菜品 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。无论是肉类还是蔬菜 ,
提起腊肉,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,炸、鲜嫩顺滑 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。雅安市商务和粮食局 、有没有过多的添加剂等。
这腊排,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、名宴做足了鱼文章,火候决定口感。“年度名菜”等奖项。在品尝环节,莴苣等素菜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,热乎乎喝上一碗,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,掩盖在其下面的是当地的野菜。古称严道 ,是一家传统老店,下嘴的时候满口的肉香 ,尤其是口味较重的菜 ,宝兴县参评餐饮企业店,然后再进入评委挑剔的舌尖。这要有很高的掌握火候的本领,也能把控好食材的新鲜度,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,顺着小楼梯上到二楼,一人持刀一人持棒 ,努力吸收着汤料的味道 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,自给自足的方式 ,
连日来 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,燥而不辣,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。
9日,鲜香的汤汁让人回味悠长。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。雅安日报传媒集团、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经站:
要名菜,发出的声音随力量轻重而变化 ,那淡淡的酸菜香、但鱼丸汤做法最为讲究 。出锅,那些在锅内熬制的竹笋、鱼肉的肌理变得更加明显。